بن ليمو المغسول، مباشرةً من مزرعتنا في جيما

عن بن ليمو

ما الذي يميّز بن ليمو

ليمو من أشهر مناشئ البن المغسول في إثيوبيا. يُزرع في منطقة ليمو ضمن زون جيما، في المرتفعات الخضراء الممطرة جنوب غرب إثيوبيا، قرب الغابات التي نما فيها البن العربي بريًّا لأول مرة. الارتفاع العالي والتربة الحمراء العميقة والليالي الباردة تجعل الثمار تنضج ببطء، ما يمنحها حلاوة وحموضة واضحة حيوية.

يُعرف بن ليمو المغسول بتوازنه: روائح زهرية، وحمضيات وفواكه ذات نواة، ونهاية حلوة، وقوام نقي خفيف إلى متوسط. يستخدمه المحمّصون أحادي المنشأ وقلبًا منعشًا لخلطات الإسبريسو والتقطير.

كيف نعالج بن ليمو

• تُقطف الثمار الحمراء الناضجة فقط يدويًا في مزرعتنا ولدى مزارعينا المتعاقدين.
• تُعوَّم الثمار وتُفرز، ثم يُنزع لبّها في اليوم نفسه في محطة الغسيل.
• يُخمَّر البن بقشرته الرقيقة ويُغسل في قنوات نظيفة تغذّيها مياه جدول جوليفا.
• يجف ببطء على أسرّة أفريقية مرتفعة، ويُقلَّب يدويًا حتى يبلغ رطوبة التصدير.
• ثم يُقشَّر ويُصنَّف بالغرابيل ويُفرز يدويًا للتصدير، وتفحصه هيئة البن والشاي الإثيوبية.